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餐廚垃圾是餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱(chēng)，指餐館、飯店、單位食堂、家庭日常生活等飲食剩余物以及食物下腳料、剩菜剩飯、肉食、油脂、蔬菜瓜果等，是城市生活垃圾的主要組成成分，具有含水率高、有機(jī)質(zhì)占比高、含鹽量高、易生化降解等特點(diǎn)。
餐廚垃圾處理工藝是將收集來(lái)的餐廚垃圾經(jīng)過(guò)預(yù)處理（包括分揀、破碎、擠壓脫水）后與發(fā)酵菌按照一定比例混合后投入設(shè)備內(nèi)進(jìn)行智能高溫好氧發(fā)酵發(fā)酵，利用微生物的活性，對(duì)餐廚垃圾內(nèi)的有機(jī)質(zhì)進(jìn)行分解、腐熟，可徹底殺死各種有害細(xì)菌和病原體，并將其轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥原料，實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾的無(wú)害化處理和資源化利用。
餐廚垃圾特性及傳統(tǒng)處理工藝
餐廚垃圾處理設(shè)備廣泛應(yīng)用于政府機(jī)關(guān)單位食堂、學(xué)校食堂、酒店、賓館、餐廳、住宅小區(qū)、食品加工廠(chǎng)、機(jī)場(chǎng)、街道社區(qū)，大型工廠(chǎng)，農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)，果蔬生產(chǎn)基地，食品加工廠(chǎng)等。
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